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大豆拉絲卵白

起源: 時光:2020-05-25 14:44:35 次數:

       大豆拉絲卵白是一種擠壓組織膨化食物,是以大豆植物卵白爲重要原料的膨化物,普通植物卵白質含量在50%以上,它差別于普通以澱粉爲重要原料的谷物膨化食物,是一種高卵白的新型豆成品。

       大豆拉絲卵白有哪些特色呢?

大豆拉絲卵白是以高溫豆粕和大豆分別卵白爲重要原料,卵白質含量遠遠高于大豆,品味感、纖維感強;

大豆拉絲卵白低溫、高壓、擠壓進程只要5-10秒,在這麽短的時光內,原料受熱時光短,食物中養分成份受損壞水平小(養分喪失少),而擠壓進程使卵白質、澱粉、脂肪等大份子物資的份子構造均分歧水平產生降解,擠壓後制品多孔的松散質構有益于消化酶的感化,産品輕易消化接收養分;

擠壓進程的溫度較高(普通剎時溫度在160℃-200℃),可以殺逝世致病菌、微生物、蟲卵等,也能夠清除對人體晦氣的胰卵白酶克制劑、凝血素、甲狀腺腫素等抗養分因子,鈍化酶的活性,進步食物的平安性;

擠壓膨化的大豆拉絲卵白物資構造呈多孔狀,纖維素完全被微粒化,這就使産品的複水性大大加強(普通複水在3倍閣下),加倍經濟實惠;

大豆拉絲卵白可用于水餃餡料、火腿、丸子、休閑食物等,也能夠直接制造各類仿葷食物,以知足更多的素食者需求。

 

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